Соленое сало и мясной тартар

Соленое сало Чтобы заложить сало на долгое хранение с гарантией его качества, большинство хозяев поступает следующим образом. Сало еще теплым делят на куски и ненадолго складывают в емкость: ящик или ведро, щедро просаливая при этом каждый новый слой. А уже когда сало стечет, через 12-15 часов сало режется на нужные куски, чтобы они вмещались в отверстие трехлитровой банки, досаливая места, где нет соли, пакуя сало в банку как можно плотнее. Затем банку закрывают капроновой крышкой или закатывают жестяной крышкой, чтобы исключить доступ воздуха к салу. Так сало будет храниться долго и сохранит свой аромат. Мясной тартар Мясной тартар традиционное французское блюдо из сырого мяса. Главным компонентом этого блюда является сырая […]

Салат «Мачо» и салат с индейкой

Салат с индейкой, хурмой и авокадо Для салата потребуется Филе индейки – 250 г Авокадо – 200 г Хурма – 200 г Масло оливковое 20 мл Лук красный 100 г Соль, перец и шпинат по вкусу Лук нужно нарезать полукольцами, а хурму и авокадо очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками. Индейку обжаривают на оливковом масле и нарезают мелкими кусочками в общую емкость. Затем добавляют в салат шпинат и мелко порезанные листья салата. Потом все нужно посолить, перемешать и сбрызнуть маслом. Каталонский салат «Мачо» Хамон – 50 г Колбаса сырокопченая – 50 г Листья салата – 6 шт. Яйца – 2 шт Редис — 2г Помидоры — 2шт Пармезан тертый […]

Салат Снегирь в клетке

Печени куриной — 250 г Маслин без косточек – 150 г Огурцов маринованных – 200 г Сыра твердого – 100 г Яйца – 3 шт. Майонез – 70 г Шампиньоны – 250 г Перец красный – 1 шт. Лук репчатый — 1шт. Куриную печень нарезаем, солим и жарим печень до полной готовности. Нарезанные грибы и лук жарим до готовности, перчим и солим по вкусу. У сваренных яиц отделяем желтки от белков и натираем на терке желтки и белки по-отдельности. Сыр трем на терке, болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. Первый слой нужно сразу формировать в виде снегиря. Салат выкладываем слоями в следующем порядке: сначала кладем грибы с луком, которые смазываем майонезом; […]

Салат Сиртаки

Ингредиенты на Сиртаки Брынза – 220 г Капуста пекинская – 5 листов Помидоры красные – 2 штуки Перец болгарский сладкий красный – 1 штука Маслины черные 100 г Масло оливковое – 4 грамма Горчица сухая – 3 г Чеснок – 2 зубчика Перец черный – 2 щепотки Сыр твердый 2чайных ложки Для приготовления салата Сиртаки вам понадобятся доска для резки, нож, терка и сковорода. В основе этого салата в оригинале лежит ассольный сыр «Сиртаки», который не только отличается особенным вкусом и нежностью, но также и очень полезен, так как  содержит белок и кальций. Рассольные сыры относятся к продуктам с пониженной жирностью, в них мало углеводов, поэтому их особенно ценят те, […]

Плов и кабачковая икра

Пикантная кабачковая икра 4 кг кабачков порезать ровными аккуратными кружочками толщиной 1 см, затем тщательно обжарить на подсолнечном масле до нежной румяности, не солить. 250 граммов репчатого лука нарезать и обжарить в подсолнечном масле. Зелень петрушки мелко порезать. 30 граммов чеснока перекрутить на мясорубке вместе с жареными кабачками. В полученную массу добавить обжаренный лук, зелень, чеснок, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек 5% уксуса и 5 граммов молотого перца. Все перемешать и тушить 30 минут, а затем разложить полученную массу в заранее помытые и стерилизованные банки, не докладывая доверху 2 см и стерилизовать литровую банку 70 минут, а поллитровую – час, затем закатать. Плов со […]

Оладьи из печени и брынза

Оладьи из печенки На 1 кг говяжьей печени нужно 1 стакан молока, 8-10 яиц, 5 столовых ложек муки, 6 луковиц, майонец, соль и перец. Печенку моют, режут и перекручивают на мясорубке, затем в нее добавляют молоко с яйцами, при помешивании массы в нее тонкой стройкой всыпают муку. Из полученной массы жарят на сковороде оладьи, которые после жарки перекладывают жареным луком и майонезом. Оладьи печеночные «Летние» Печень – 0.5 кг Морковь – 200 г Свекла – 200 г Манная крупа – 100 г 1 яйцо Соль – 5 г Полкилограмма телячьей печени моют, режут и пропускают через мясорубку. Морковку и свеклу трут на среднюю терку, добавляют яйцо и манку, солят и […]

Рецепты теста

Тесто для пиццы Маргарин – 50 г Мука – 300 г Яйцо – 1 шт Сода – 2 г Лимонная кислота – 2 г Вода – 125 мл Маргарин растапливают и туда добавляют муку и яйцо. Соду и лимонную кислоту всыпают в тесто, тщательно перемешивают, а затем в него добавляют воду. Тесто следует применять сразу после приготовления. Тесто для жареных пирогов Мука – 1 кг Подсолнечное масло – 2 столовых ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи – 50 г Вода – 500 мл Муку просеивают и смешивают с солью и сахаром, затем туда добавляют подсолнечное масло и дрожжи, разведенные в теплой воде. Тесто настаивать […]

«Нежность» с сиропом и кремом

Готовим бисквит Мука –193 г Сахар – 180 г Меланж – 320 г Эссенция – 2 мл Подогретый до 37 градусов меланж сбивают с сахаром в течении 25-40 минут, до увеличения объема в 2.5 – 3 раза. В конце добавляют эссенцию, а затем быстро муку. Массу перемешивают 5-8 сек. Температура теста должна составлять 25-28 градусов. Форму или лист смазывают жиром. Высота теста не должна превышать 2/3 высоты формы, а его толщина должна быть в пределах 1.5 – 2 см. Выпекать при температуре 200⁰С 40-45 минут, а затем медленно остудить в печи. После остывания пропитать сахарно-желейным сиропом. Сахарно-желейный сироп Желатин –43 г Сахар – 147 г Эссенция – 1 мл Промытый […]

Бутерброды. Рецепты на скорую руку

Часто на завтрак я часто готовлю бутерброды на скорую руку. На мой взгляд, бутерброды с жаренными яйцами, очень подходят для завтрака. Для приготовления бутербродов понадобиться: хлеб 4 куска шампиньоны 4 шт. яйца 4 шт. помидор 1 шт. зелень укропа растительное масло листья зеленого салата соль, специи по вкусу Приготовление бутербродов на скорую руку: Шампиньоны(можно и другие грибы) почистить, мелко нарезать. Листья салата вымыть и обсушить.

Запеканка из макарон и фарша. Блюда быстрого приготовления.

Вам понадобиться: 1 пачка макарон (желательно длинные) 0,5 кг фарша 1 луковица морковь перец сладкий 2 зубчика чеснока 1 помидор 150 г сыра загрузка… соус «Бешамель» Приготовление: Перец, морковь , луковицу, чеснок кладем  в комбайн и измельчаем. Обжариваем на сковороде, чуть позже добавляем фарш. Ждем, пока он поменяет свой цвет. В конце добавляем протертый помидор. Слегка выпариваем лишнюю жидкость. Макароны отварить  до полуготовности.